home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ Night Owl 6 / Night Owl's Shareware - PDSI-006 - Night Owl Corp (1990).iso / 048a / gourme10.zip / STIRFRIE < prev    next >
Text File  |  1991-06-22  |  1KB  |  33 lines
  1.                       STIR FRIED CHILI PORK
  2.  
  3.  
  4. 1 t. Szechuan peppercorns
  5. 1 lb. lean pork
  6. 2 T. soy sauce
  7. 2 T. dry sherry
  8. pinch of salt
  9. 2 t. sesame oil
  10. 1/2 lb. fresh mild chilies
  11. 3 T. peanut oil
  12. 3 T. chopped garlic
  13. 1 t. dried red chili pepper
  14. 3 T. water
  15. 2 t. sugar
  16.  
  17.           Stir fry peppercorns 5 minutes until they brown and
  18. start to smoke.  Let cool, then grind.  Cut pork into 3 x 1/8
  19. inch slices and marinade in flat dish with 1 T. soy sauce, 1 T.
  20. sherry, salt and sesame oil.  Rinse chilies in cold water. 
  21. Remove and discard seeds.  Cut in 2-inch lengths.  Rinse well and
  22. drain on paper.
  23.  
  24.           Heat 1-1/2 T. of peanut oil to 400 degrees and stir fry
  25. pork for 1 minute.  Remove to dish.  Fry chilies, garlic, red
  26. chili pepper and peppercorns for 2 to 3 minutes.  Add water,
  27. sugar, and remaining sherry and soy sauce.  Cook 30 seconds, add
  28. pork and heat through.  Makes 4 servings.
  29.  
  30.                                               From:  Donna Kummer
  31.                                       Date Entered:  June 6, 1991
  32.  
  33.